Curso completo de panaderia y pasteleria, para
  aprender a  manejar una panaderia, sus 
  herramientas y todos sus secretos.

  Explica las herramientas a utilizar, los tipos de
  harinas , los tipos de masa, es el mas completo
  de mercado libre, le ayuda a abrir su propio
  negocio.

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PANADERIA
INTRODUCCIÓN AL PROCESO DE PANIFICACIÓN
¿Qué es la panificación?
Mediciones en el procesamiento del pan
Medidas de peso
Medidas de capacidad
Temperatura
Conversiones
Elaboración de la masa del pan
Ingredientes generales
Ingredientes básicos
Mejoradores del pan
Los aditivos
Los utensilios
Pesaje y medición de los ingredientes
Mezclado o amasado
La fermentación
Procesos de elaboración de la masa

ELABORACIÓN DEL PAN
Herramientas empleadas en la elaboración del pan
Etapas del proceso de panificación
Pesaje
División
Sobado
El boleado
Moldeo
Fermentación o crecimiento del pan
Horneado

MASAS ESPECIALES
Masas hojaldreadas
Masas escaldadas
Masas vienas

PASTELERIA
1 - LA PROFESION
Pastelería
Cualidades y aspectos que conforman la personalidad del pastelero
Principios Éticos

2 - EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y UTILES DE TRABAJO
El Equipo de Pastelería
La Materia Prima en Pastelería

3- MISE EN PLACE
 en Place - Mise

4 - ELABORAR MASA
Las Masas
Masa de Bollería
Masas escaldadas

5 - ELABORAR BATIDOS
Batidos

6 - ELABORAR BATIDOS
Pastas

7 - ELABORAR RELLENOS
Los rellenos y coberturas

8- DECORAR TORTAS
Montaje y decoración de tortas
Montaje y decoración de otros tipos de pasta

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