Clasificados Otras Clases en Flores

Publica gratis

Cargando

curso: el negocio del helado: formulaci贸n, fabricaci贸n de helado arte...

>
<

curso: el negocio del helado: formulaci贸n, fa...

Curso: El negocio del helado: Formulaci贸n, fabricaci贸n y comercializaci贸n de helado artesanal, en Buenos Aires, Argentina. Incluye la pr谩ctica intensiva de elaboraci贸n de helados.

Puede ver el programa completo con fechas, costos y mas datos en:www.mundohelado.com

Contacto: Sergio Mantello, Telefax: (54聽 11) 4586-0210, m贸vil: (54 11) 15-50403066 o escriba info@mundohelado.com

Vea el programa completo en:
http://www.mundohelado.com/cursos/cursos.htm

Horario de atenci贸n: Lunes a viernes de 10 a 17 horas, solo se atiende personalmente con cita previa.

Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina

Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

El curso incluye asesoramiento personal b谩sico, sobre el producto, el negocio en general, m谩quinas necesarias, inversi贸n general y rentabilidad.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Dirigido a:

Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas.

Heladeros que est谩n fabricando pero necesitan ampliar sus conocimientos, en particular el proceso de formulaci贸n.

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnolog铆a necesaria, inversi贸n, etc.

Personas que desean conocer c贸mo se fabrican los helados.

Fechas: El curso consta de dos m贸dulos.

Primer m贸dulo (1): Se desarrolla de lunes a mi茅rcoles de 10.00 a 15.30 horas.

Segundo m贸dulo (2): Se dicta los d铆as jueves y viernes durante la misma semana de 10.00 a 15.00 horas. Es opcional, puede hacerse esa misma semana o mas adelante.

Mes M贸dulo 1 M贸dulo 2

Febrero

10, 11 y 12 13 y 14 Marzo 17, 18 y 19 20 y 21

Abril

7, 8 y 9 10 y 11 Mayo 12, 13, 14 15 y 16 Junio 23, 24 y 25 26 y 27 Julio 14, 15, 16 17 y 18 Agosto 11, 12, 13 14 y 15

Dictamos los cursos todos los meses de a帽o.

Horario: 10.00 a 15.30 horas. Con un corte para el almuerzo. Se servir谩n refrigerios.

Costo: Cada m贸dulo del curso:

Modulo 1: 1.300 pesos argentinos.

Modulo 2: 1.200 pesos argentinos.

Descuentos: No los estamos haciendo pues tenemos los costos mas bajos del mercado.

Costo actualizado al: 06/02/2014.

Reservaciones: Debe abonar un anticipo del 20% (aproximado) por medio de un dep贸sito o transferencia bancaria.
Banco: Galicia
Cuenta: Corriente en Pesos: 4075-2 033-9, CBU 00700337 - 20000004075293
Cuenta: Caja de Ahorro en Pesos: 4017313-4 033-0聽, CBU: 00700337 - 30004017313402
A nombre de: Gloria Molina y Vedia, CUIT 27-12441112-8
El resto del pago se efect煤a el primer d铆a antes de comenzar.
El curso se dicta si se inscriben un m铆nimo de 4 personas

Formas de pago: Efectivo o cheque propio al d铆a.
Tarjetas de cr茅dito: American Express, Cabal, Mastercard, Naranja y Visa. Con tarjetas de d茅bito: Banelco, Maestro y las correspondientes a las de cr茅dito.
Si desea abonar en cuotas ya no podemos absorber las comisiones y deber谩 abonar el recargo que imponen los sistemas crediticios.

Lugar y c贸mo llegar:

Direcci贸n: Remedios Escalada de San Mart铆n 2400 **
Esquina Dr. Alfredo Bufano
C1416AJH Ciudad Aut贸noma de Buenos Aires
**Corre paralelo a la Av. Juan B. Justo al 5100.
Entre los barrios de Flores Norte y Villa General Mitre.

Ubicaci贸n: Vea en el mapa clic aqu铆.

Alojamiento y como llegar: Descargue el instructivo Como llegar y hoteleria

Transporte p煤blico: En un radio de 7 cuadras: 34, 63, 84, 99, 106, 110, 113, 124, 133, 134, 162,166, 181

Material que se entrega:
Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado, notas t茅cnicas, recetario.
Aclaraci贸n sobre el CD: 脡ste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Programa: Primer m贸dulo (lunes a mi茅rcoles)
Teor铆a: Primer d铆a

Definici贸n del producto. Se analizan diversos tipos de helado de acuerdo a su esquema de producci贸n y comercializaci贸n. Helado artesanal o duro, suave (soft) y froyo, palitos o paletas heladas.

Caracter铆sticas t茅cnicas b谩sicas del helado, porcentajes de s贸lidos, agua, y necesidades t茅cnicas b谩sicas.

Caracter铆sticas del producto: Se aprende a identificar las caracter铆sticas buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboraci贸n o por cuidados del mismo. Se analiza: textura, cuerpo, color y sabor apropiados, 聽propiedades fusi贸n adecuadas. Virtudes y defectos.

Clasificaci贸n legal: Se consideran los requisitos legales para la identificaci贸n y envasado del producto, y las normas sanitarias vigentes, se analiza lo que indica el C贸digo Alimentario Argentino en el Cap铆tulo 12.

Instalaciones necesarias en la f谩brica. Que m谩quinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampli谩ndose en caso de necesidad. Equipos nuevos y usados.

Proceso de elaboraci贸n: Se considera el esquema de producci贸n: pesar y dosificar los ingredientes, mezclarlos, procesos de pasteurizaci贸n, maduraci贸n, homogeneizaci贸n, t茅cnicas apropiadas en el momento de la elaboraci贸n, cuidados con el manejo del fr铆o, almacenamiento y transporte del producto. An谩lisis de errores comunes.

Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de maquinas.

Rentabilidad y 谩rea comercial: Con una hoja de c谩lculos (incluida en el CD) se consideran los costos en materias primas de algunas recetas elementales, como para poder evaluar el costo de cada kilo de helado, y se consideran diversas pol铆ticas de costos al p煤blico.

Segundo d铆a:
Teor铆a:
Se consideran las materias primas necesarias para la elaboraci贸n de helados al agua. Se analizan los requisitos higi茅nicos, t茅cnicos b谩sicos y de saborizaci贸n.

Helados al agua: Se consideran los siguientes ingredientes y como influyen en el helado: Agua, aire, az煤cares y edulcorantes, edulcorantes no nutritivos, frutas, bebidas alcoh贸licas, aromatizantes, pastas, estabilizantes, mejoradores de estructura y textura.

Se analizan recetas de helados al agua que est谩n correctamente formuladas para aprender a obtener porcentajes de productos, y como analizar si la receta est谩 formulada t茅cnicamente de la manera apropiada. Se analiza una receta con errores t茅cnicos y como solucionarlos.

Pr谩ctica en la fabricaci贸n de helados de agua: Los participantes 聽elaborar谩n helados con agua y fruta fresca, en conserva, con pastas y combinaciones. Se ver谩n diversas texturas y como obtenerlas.

Tercer d铆a:

Teor铆a: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboraci贸n de helados a la leche y cremas heladas. Se analizan los requisitos higi茅nicos, t茅cnicos b谩sicos y de saborizaci贸n.

La base del concepto de producci贸n y saborizaci贸n. Materias primas analizadas: Productos l谩cteos, cacao y chocolate, uso de bebidas alcoh贸licas, huevo, aromas, pastas, pulpas, que son los variegatos, 聽emulsionantes y estabilizantes para helados a la leche y crema, diferencias con los estabilizantes para helados al agua.

Se analizan recetas de helados con leche y crema, y como obtener porcentajes y an谩lisis de la receta para saber si est谩n bien balanceadas y tienen las caracter铆sticas t茅cnicas apropiadas.

Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta.

Pr谩ctica en la fabricaci贸n de helados de crema y leche: Base blanca (americana) con leche fluida y con leche en polvo, vainilla, chocolate solo con cacao y chocolate con y cobertura, dulce de leche. Se hacen dos versiones de cada sabor, una tradicional, y otra con productos semielaborados.

Programa Segundo m贸dulo (jueves y viernes)
A gusto de los participantes se fabrica alg煤n sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su regi贸n desarrollamos el sabor.

Pr谩ctica de fabricaci贸n: Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Sabores: Se producen helados con yogurt y sabores varios como: crema tramontana, granizado (chocochispas) straciatella,聽sambay贸n, chantilly, frutilla a la crema, a la reina, tiramis煤, crema menta granizada, dulce de leche granizado, mantecol, crema rusa, almendrado, nuez, lemon pie, etc., uso de variegatos, etc. A elecci贸n de los participantes se inventa un sabor.


Conclusi贸n


Teor铆a:
Repaso de dudas que hayan quedado.


Cierre y entrega de certificados

Los participantes del curso fabricar谩n los helados.

3 Comentarios: curso: el negocio del helado: formulaci贸n, fabric...
el 26/Apr
patricia sardan dice:
quisiera saber los aransele del curso los horarios nose si dictan los dias sabados..gracias espero su respuesta
Sergio Mantello respondi贸: Cada tanto dictamos los cursos en fines de semana visite: http://www.mundohelado.com/cursos/cursos-fs.htm Alli tiene el programa completo Y aqui el programa regular, alli tiene las fehcas, horarios, costos y que se considera
el 09/Sep
Usuario dice:
Estoy en ezeiza como puedo yegar

Usted entiende que ALAMAULA.COM no controla, y no es responsable de todos los art铆culos, mensajes, comentarios, archivos, las im谩genes, las fotograf铆as, los videos, sonidos y todo otro material ("Contenido") anunciado o bien transmitido a trav茅s del Servicio u obtenido a partir de este, y que al utilizar el sitio usted puede estar expuesto a Contenido ofensivo, indecente, impreciso, tramposo o bien objetable por alg煤n otro motivo.

Clasificados relacionados

  • $ 2.500,00
  • Flores, Capital Federal
  • Secci贸n: Otras Clases
  • Fecha de publicaci贸n: 01/03 16:23
  • Es: Profesional / Empresa
  • Ver m谩s anuncios de: info5_114

11 45 XXXXXX Ver Tel茅fono

Contactar con info5_114


C贸digo de seguridad

Flores, Capital Federal
Venta de Otras Clases
Curso de autodefensa extrema - modulo 4

Curso de autodefensa extrema curso de autodefensa extrema por m贸dulos, los mismos son mensuales y quienes realizaren ...

Flores, Capital Federal

curso de autodefensa extrema - modulo 4 - arma de fuego (desarmes)
Cursos de buceo padi

escuela de buceo聽scuba-diving ofrece cursos en todos sus niveles, desde iniciantes hasta profesionales, con certific...

Flores, Capital Federal

cursos de buceo padi
Curso asistente pyme superior administraci贸n

alta capacitaci脫n para lideres profesionales curso carrera corta superior: "asistente superior gesti脫n pyme profesio...

Flores, Capital Federal

curso asistente pyme superior administraci贸n gesti贸n pyme y sist tango bejerman y siap verano
Cursos de bijou

Cursos de bijouterie. tecnica trifolios en 茅ste curso aprender谩s a realizar bijouterie de estilo para lucir en evento...

Flores, Capital Federal

cursos de bijou
Curso nomenclador nacional y facturaci贸n

Facturaci脫n y auditoria de prestaciones m脡dicas nn. p.m.o. 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 alta capacitaci贸n para el trabajo en admin...

Flores, Capital Federal

curso nomenclador nacional y facturaci贸n prestaciones m茅dico-asistenciales pmo 12/04
alaMaula te cuida

No confies en un vendedor que te ofrece productos caros y populares a precios sospechosamente bajos.

Ver m谩s tips de seguridad

Clasificado encontrado por:

donde comprar dextrosa para helados

cursos por correo de heladeria argentina

curso de balancear recetas de helados

tipos de helados argentina

recetas de helados balanceadas

practica elaboracion de helados

pastas variegatos helados

instalaciones heladeria asesoramiento cursos

helados balanceo de recetas

helado receta buenos aires